Après avoir réalisé une panthère en 2021, l’entreprise Au Petit Prince, basée à Auray (Morbihan), a créé une statue géante de sirène pour le Salon du Chocolat, qui se tient à Paris du vendredi 28 octobre au mardi 1er novembre 2022.
Elle a demandé de longues heures de travail depuis fin août 2022. Cette semaine, son visage a été finalisé par Valentin Le Nerse, chef chocolatier. Après une panthère et un rhinocéros lors des précédentes éditions, Au Petit Prince emmène une statue de sirène au Salon du Chocolat à Paris, du vendredi 28 au mardi 1er novembre 2022. « Nous y serons pour la troisième année », indique Maëlig Georgelin, chef pâtissier et chocolatier, et codirecteur avec sa sœur Émeline Georgelin de la PME (petite ou moyenne entreprise) basée à Auray (Morbihan).
Créée en 2009, l’entreprise emploie une soixantaine de personnes dans ses six magasins (Baud, Auray, Belz, Locoal-Mendon, Carnac, Pluvigner) et son laboratoire pluvignois.
Grande fierté
Le défilé de Paris ? « Une image, une vitrine importante pour nous », dit Maëlig Georgelin. Mais pas seulement : » C’est aussi une récompense pour nos équipes, une vitrine de notre travail « . Et donc « une grande fierté », qui mobilise tout le monde. Une équipe de six personnes participe au voyage. Les années précédentes, cet événement a, par exemple, permis de nouer des contacts en vue de ventes au Japon, mais aussi en Arabie Saoudite.
Toutefois, il s’agit « principalement d’un spectacle public, quelque chose d’amusant à vivre ». Comme l’an dernier, Maëlig Georgelin a imaginé l’une des robes habillées de chocolat qui sera dévoilée lors d’un défilé de mode, ce jeudi 27 octobre 2022, lors de la soirée d’ouverture. « Un honneur. » Sa création, sur une robe de la créatrice lyonnaise Marie Ferrero-Favoriti, sera portée par Rachel Legrain-Trapani, Miss France 2007.
Une robe habillée de chocolat
Avant les tests à Paris la semaine dernière, Maëlig Georgelin a travaillé sur un patron, pour les tests de « mise en œuvre et de textures des diamants en chocolat » qui courent le long de la robe. Les diamants, au nombre de deux cents, sont « des feuilles de chocolat très fines, en forme de diamant ». Mats, brillants… Les textures varient, ainsi que leur taille, « pour que la robe prenne la lumière et se reflète lors du défilé ». Tout aussi étonnante, la ceinture en chocolat… souple. L’astuce : « Un mélange avec du glucose ».
Un autre temps fort du salon parisien sera une démonstration de gâteau quatre chocolats avec Mercotte, blogueur culinaire et animateur de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6. Dans le Morbihan, Au Petit Prince participera également au salon de Lorient ce week-end, puis à celui de Vannes du vendredi 11 au dimanche 13 novembre 2022.
La Source : ouest-france
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